• Pourquoi pas une bonne soupe…froide!

    Pourquoi pas une bonne soupe…froide!

    Inspirés par les humeurs de Dame Nature, nous vous offrons cette semaine une recette de soupe. Mais au lieu d’une soupe chaude et réconfortante, nous avons plutôt pensé proposer un potage rafraîchissant pour les chaudes journées d’été.  Bien sûr, le gaspacho est un classique, mais il existe de très nombreuses recettes plus goûteuses les unes que les autres parmi lesquelles choisir. Certaines sont cuites et refroidies, d’autres crues et vivantes.  Pour aujourd’hui, nous avons choisi une recette simple qui fera sensation auprès de votre famille et de vos invités:

    POTAGE FROID CITRONNÉ À LA CAROTTE (6 portions)

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Vous aurez besoin de…

    … 6 carottes épluchées et tranchées
    … 2 pommes
    … 1 oignon
    … 1/4 poivron rouge coupé en cubes
    … 1 branche de céleri
    … 1 gousse d’ail
    … 6 tasses de bouillon de poulet
    … 1 tasse de lait
    … 1/2 tasse d’eau purifiée
    … le jus d’un citron
    … 3 cuillerées à table de beurre
    … 4 cuillerées à table de farine
    … 1/4 tasse de coriandre fraîche
    … 1/4 tasse de basilic frais
    … 1 cuillère à thé de cumin
    … sel et poivre au goût

     Étapes à suivre

    • Hacher le céleri, l’ail et l’oignon puis faire revenir dans 1 c. à soupe de beurre. Ajouter le bouillon de volaille, le poivron, les carottes, le cumin, le sel et le poivre. Porter à ébullition puis diminuer à feu doux et laisser mijoter 30 minutes.
    • Mettre le jus de citron et l’eau dans un bol et y ajouter les pommes préalablement épluchées, épépinées et coupées en morceaux. Passer au mélangeur avec le basilic et la coriandre. Réserver.
    • Faire une béchamel avec le beurre restant, la farine, le lait et 2 tasses du bouillon de cuisson des carottes.
    • Passer au mélangeur la soupe aux carottes et la béchamel. Laisser refroidir un peu avant d’ajouter la mousse citronnée aux pommes. Ajuster l’assaisonnement au goût et réfrigérer.

     Servir froid. Manger au soleil. profiter de chaque minute de l’été!